LA CUCINA REGIONALE ITALIANA

CUCINA REGIONALE ITALIANA:
di ALMA CENTORAME

Questa è una semplice RICETTA LIGHT per chi vuole restare IN FORMA
tenendosi leggero, ma senza rinunciare ai sapori della CUCINA ITALIANA.

MINESTRONE DI RISO E VERDURE

Il minestrone a base di verdure e riso è sicuramente un piatto leggero, saporito che contiene poche calorie e quindi è adatto ad una dieta ipocalorica e dimagrante.

INGREDIENTI per 3 persone:

200 gr. riso,
1 cipolla,
1 carota grande,
1 gambo di sedano,
2 zucchine,
100 gr. fagiolini,
100 gr. piselli in scatola,
100 gr. fagioli borlotti in scatola,
4 pomodorini,
olio d'oliva extravergine q.b.
prezzemolo, sale e pepe q.b.

PREPARAZIONE:
In una casseruola versate un giro d’olio d’oliva, aggiungete il trito di cipolla e lasciate soffriggere a fiamma bassa. Intanto pelate e tagliate le carote, le patate e le zucchine, la zucca e i pomodorini a pezzetti della stessa dimensione. Aggiungere le verdure e coprite con l’acqua. Mentre le verdure cuociono, pulite i fagiolini e tagliateli in 2-3 pezzi. Aggiungete i fagiolini e i piselli e poi salate e aggiungete anche un po' di basilico.
Coprite e lasciate cuocere fino a quando tutte le verdure non saranno cotte. Volendo si possono aggiungere anche dei legumi fagioli borlotti o ceci in scatola.
Aggiungere la pasta bollita a parte e servire il minestrone con un filo d'olio a crudo e un pizzico di pepe nero.

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